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此时漂出的水发浑

发布时间:2019-08-20 09:13 来源:未知 编辑:admin

  螺肉(一般是将螺焯水至刚张开口时捞出取肉),取出后先加入一些食盐,用手使劲搓揉,将螺肉除头部以外的其他部分揉碎(揉搓要反复进行,要揉得均匀),然后倒入淘米箩中用清水漂洗,此时漂出的水发浑,如此漂洗二到三次,水质有些发白后即控出水,倒入一个大的不锈钢托盘中,从一边开始逐个排查,听到有碎壳、小螺敲击到托盘的声音,即立刻找出发声部位,边排查边拣出硬盖,这样经过两次排查后,再加入食盐搓揉一下,再漂一次水,即可除去泥沙、硬盖、碎壳、小螺等杂质

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